Utökad laktation påverkar inte mjölkens kvalitet eller osttillverkning

SCP-2003 Preferred Option | Thaumiel class | temporal / foundation made / time travel scp (Juni 2019).

Anonim

I genomsnitt köper en dansk mjölkko en gång om året. Det finns emellertid många indikationer på att färre kalvningar och förlängda mjölkperioder har fler fördelar.

Genom att förlänga laktationen med upp till sex månader kan både animalieproduktionens miljö och klimatpåverkan minska, medan produktiviteten och djurens välbefinnande potentiellt förbättras.

Vidare visar forskning nu att mjölkkvaliteten inte påverkas negativt - i motsats till tidigare rädsla:

  • Det finns ett mycket begränsat antal studier som undersöker effekterna av förlängd amning på mjölkkvaliteten. men tidigare studier har orsakat viss oro. Det är dock värt att märka att dessa studier går långt tillbaka - och därför tar de inte hänsyn till modern boskapsproduktion, förklarar biträdande professor Nina Aagaard Poulsen från institutionen för livsmedelsvetenskap vid Aarhus Universitet.

Högre protein och fettinnehåll

Inom ramen för forskningsprojektet REPROLAC har hon och ett antal kollegor kommit ihop med företrädare från branschen för att klargöra alla aspekter av produktionsmetoden - inklusive effekten på mjölkkvaliteten.

En doktorand vid institutionen för livsmedelsvetenskap har varit ansluten till projektet, vars arbete bland annat omfattar en jämförelse av mjölkprover från olika laktationsstadier - med inriktning på smak och egenskaper som gör mjölk lämplig för ostproduktion.

  • Som förväntat minskar mjölkutbytet över tiden. Emellertid ökade innehållet i protein och fett. Våra undersökningar visar sålunda att mjölkens osttillverkande egenskaper förbättras under amning, säger Nina Aagaard Poulsen.

Ingen negativ effekt på smak

Förutom mätbara faktorer har forskarna använt en professionell smakpanel för att undersöka om den förlängda amningstrategin påverkar mjölkens smak.

Tidigare undersökningar har visat att mjölk från kor i förlängd amning kan ha en oönnskad och salt smak.

Dessutom kan problem med ökad proteolys eller proteinfördelning inträffa, speciellt om problem med ökad cellräkning uppstår vid amning.

  • Som tidigare nämnts innehåller mjölk från kor i förlängd amning mer fett och protein och detta återspeglas i utvärdering av smakpanelen. Som ett exempel anger paneldeltagarna att mjölken är mer krämig och fet. Viktigast av allt tyder de inte på någon negativ inverkan på mjölksmaket, säger Nina Aagaard Poulsen. Med andra ord finns det ingen anledning att frukta att mjölkkvaliteten minskas genom förlängd amning - varken med avseende på kompositionen, osttillverkningen eller smaken av mjölken.

Resultaten publiceras i Journal of Dairy Science.

menu
menu